Tuber Uncinatum VITT Tondello comprend des truffes noires à crochets de très petite taille ou de petite taille, sélectionnées pour une utilisation en cuisine où l'apparence n'est pas une priorité. Ces truffes, bien que de petite taille, conservent tout l'arôme caractéristique de la truffe noire à crochets, avec des notes forestières, de champignons et de noix. Idéales pour les sauces, les fondues ou le râpage, elles offrent l'intensité de la saveur de la truffe à un prix plus abordable.
Tartufi
Tartufi
La truffe fraîche est un champignon exceptionnel qui existe en plusieurs espèces et arrive à maturité à différentes périodes de l'année.
Culture de la truffe
Grossiste en truffes
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La Tuber Uncinatum VITT Prima Scelta / premier choix est une truffe noire à crochets de haute qualité, mais avec de légères imperfections par rapport à la catégorie Extra. Elle présente une forme plus irrégulière et quelques imperfections superficielles, mais conserve la qualité aromatique qui caractérise cette truffe. L'intérieur est brun avec des veines blanches bien marquées, et l'arôme est robuste, avec des notes de forêt et de terre humide. Cette catégorie est idéale pour ceux qui recherchent une truffe d'excellente qualité, mais qui n'ont pas besoin d'une esthétique parfaite.
La Tuber Uncinatum VITT Extra, connue sous le nom de truffe noire à crochets, est sélectionnée parmi les meilleurs spécimens récoltés sur les terrains de l'entreprise Truffière Valtrebbia et grâce à la collaboration d'experts trufficulteurs italiens. De forme régulière et de taille généreuse, cette truffe présente une écorce noire et verruqueuse, tandis que la chair intérieure est brun clair avec des veines blanches bien visibles. Son arôme est intense et terreux, avec des notes de noisette et de champignon, ce qui la rend idéale pour les plats de haute cuisine d'automne et d'hiver. Cette qualité Extra est choisie pour son aspect impeccable et son fort impact aromatique.
