Tuber Uncinatum VITT Tondello besteht aus sehr kleinen oder kleinen schwarzen Hakentrüffeln, die für die Verwendung in der Küche ausgewählt wurden, wo das Aussehen keine Rolle spielt. Diese Trüffel ist zwar klein, behält aber das charakteristische Aroma der schwarzen Hakentrüffel mit Noten von Wald, Pilzen und Nüssen. Sie sind ideal für Saucen, Fondues oder zum Reiben und bieten die Intensität des Trüffelgeschmacks zu einem günstigeren Preis.

Der Tuber Uncinatum VITT erster Wahl ist ein schwarzer Hakentrüffel von hoher Qualität, aber mit leichten Mängeln im Vergleich zur Kategorie Extra. Sie hat eine unregelmäßigere Form und einige Oberflächenfehler, behält aber die aromatische Qualität, die diese Trüffel kennzeichnet. Das Innere ist braun mit gut ausgeprägten weißen Adern, und das Aroma ist kräftig, mit Noten von Wald und feuchter Erde. Diese Kategorie ist ideal für alle, die einen Trüffel von hervorragender Qualität suchen, aber keine Ansprüche an eine perfekte Ästhetik stellen.

Der Tuber Uncinatum VITT Extra, auch bekannt als schwarzer Hakentrüffel, wird aus den besten Exemplaren ausgewählt, die auf dem Gelände des Trüffelunternehmens Valtrebbia und in Zusammenarbeit mit erfahrenen italienischen Trüffeljägern gesammelt werden. Dieser Trüffel hat eine gleichmäßige Form, ist groß und hat eine schwarze, warzige Schale, während das innere Fruchtfleisch hellbraun ist und deutlich sichtbare weiße Adern aufweist. Ihr Aroma ist intensiv und erdig, mit einem Hauch von Haselnuss und Pilz, was sie zu einem idealen Begleiter für die Herbst- und Winterküche macht. Diese Extra-Qualität wird wegen ihres tadellosen Aussehens und ihrer starken aromatischen Wirkung ausgewählt.

Als Tuber Uncinatum VITT Spaccato werden schwarze Hakentrüffeln bezeichnet, die aufgrund natürlicher Spaltung oder kleinerer Beschädigungen bei der Ernte eine unvollkommene Form aufweisen. Trotz ihres unvollkommenen Aussehens behält die gespaltene Trüffel das typische Aroma der Tuber Uncinatum mit seinen Noten von Pilzen, Haselnüssen und Unterholz. Sie ist ideal für die Verwendung in der Küche, wo der ästhetische Aspekt zweitrangig ist, der Geschmack aber wesentlich bleibt.